|
|
Pindasoep Met Zoete Aardappel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kipfilets,1 pot kippenbouillon met stukjes kip, 2 middelgrote zoete aardappelen, 2 preitjes, 1 gele (dus geen rode!) madame Jeanette-peper (of anders op het einde ca 3 flinke el een uit een potje, bv van merk Faja Lobi),laurierblaadje, 3 el ketjap manis, 4 el Surinaamse pindakaas, 3 hardgekookte eieren, 1 bosje selderij, klontje braadboter
Voorbereiding:
Prei goed wassen en het blanke gedeelte in fijne reepjes snijden; zoete aardappelen schrapen en in blokjes snijden van ca 1 cm. De gele peper wassen, maar heel laten.
Bereidingswijze:
1 liter water opzetten met de kipfilets, de peper (als je die niet hebt: dus uit een een potje, maar dan aan het einde van de bereiding) en het laurierblad. Dit zachtjes 3 kwartier laten trekken (in het begin afschuimen). Alles uit de pan nemen. Laurierblad en de peper weggooien. Filets met 2 vorken uit elkaar trekken en terug in de pan doen. 1 pot kippenbouillon en de in blokjes gesneden zoete aardappelen.toevoegen. Dit nog 10 min. zachtjes laten koken tot de aardappel gaar is. Ondertussen de eieren hard laten koken en de prei in ca. 7 min in een klontje braadboter smoren. De prei toevoegen en het geheel niet meer laten koken. Roer er de Surinaamse pindakaas doorheen en de ketjap manis (en dus evt de gele mme Jeanette uit een potje). Prak de gepelde eieren en knip in een kopje met een keukenschaar het bosje selderij fijn
|
|
|